营养学家建议，食道癌术后饮食禁忌以下食物：
    1.忌食多糖，忌食烟、酒、咖啡：烟中含有尼古丁、亚硝胺有毒的致癌物质;酒精可以刺激激素的分泌，从而影响恶性肿瘤的易感性;咖啡因可以使体内B族维生素破坏。
    2.忌不良饮食。饮食宜清淡，不偏嗜，多食用富含维生素、微量元素及纤维素类食品，加新鲜的蔬菜、水果、冬菇类、海产品等。
    3.忌食熏烤食品，.忌食霉烂食物和酸菜。
    4.食道癌病人，当出现吞咽困难时，应该改为流质食品，细嚼慢咽，少时多餐，强行积压也会刺激癌细胞扩散、转移、出血、疼痛等等。
    5.晚期食道癌的饮食调养：当食道癌病人出现恶病质，应该多补充蛋白质，如牛奶、鸡蛋、鹅肉、鹅血、瘦猪肉、各种水果等等。
    6.晚期食道癌的饮食调养：当食道癌病人出现完全性梗阻现象时，则应该采用静脉补液、胃造瘘手术以便给予高营养食物来维持生命。
    7.靠半流质和流质饮食维持的食道癌病人，在进食时，特别要注意避免进冷食，放置过久的食物。
    8.早期食道癌病人饮食调养：在饮食上主要利用胃肠道的最大消化吸收能力，尽可能多地补充营养成分，以使身体强壮起来。多吃新鲜的食物，补充蛋白质、维生素、脂肪等。
    9.食道癌病人手术后的饮食调养：手术后的七天内以流质、富含锌、钙的食物为主，如牛奶、骨头汤、鸡汤等等;手术后第二周(7~14天)，如果仅是顺利，则应当选择全营养饮食，如鸡汤、鸭汤、肉汤，米粥加胡萝卜汁、菠菜汁，银耳粥等。两周后，病人可以改为半流质饮食和软饭等。
    食道癌术后饮食禁忌需根据进餐方式不同而异
    食管癌术后，患者的消化道的正常生理状态被改变，胃在胸部，迷走神经被切断等，使患者的消化功能出现一定的改变，所以饮食习惯上要作出相应的调整：术中迷走神经别切断，术后患者往往没有饱和饿的感觉，故饮食应少量多餐，不能等到饥饿才进食，视情况一天进食6－7次；因为神经的切断和位置的改变，患者术后胃的排空功能可能会较差，故餐后适当散步，促进消化和排空。
    正常的胃食管抗反流机制在手术中被破坏，胃内容物容易反流，易引起吻合口炎、吻合口出血，严重者可能出现误吸反流物引起肺炎甚至窒息。故餐后散步，避免卧床；晚上睡钱2小时禁食，睡觉时尽量把床头抬高15度，避免胃内容物反流。术后恢复顺利，一般三周左右可以逐渐过渡到正常饮食。
    术后有可能出现吻合口狭窄，但进食固体食物时对吻合口有一定的扩张作用，故食道癌术后饮食禁忌术后不要长期半流饮食。食管癌术后需禁饮食，一般3～4天后，肠蠕动恢复，拔除胃管，第五天可进无渣流质饮食。以水为主，每次50毫升，每2小时一次。第六天进流质饮食，以米汁主，每3小时一次，每次100毫升。第七天以鸡蛋汤，稀饭为主，每次200毫升。每4小时一次。一般于术后第十二天进半流质饮食，以清淡、易消化的食物为主。食管癌病人手术后饮食应循序渐进、少量多餐，促进消化功能的恢复。
    食道癌术后饮食禁忌需因病情而异
    对于已确诊的早、中期食管癌病人应抓紧时机全面地给病人增加营养，食道癌术后饮食禁忌需给病人含有高蛋白和高维生素的软食或半流食，尽可能利用其胃肠道的吸收功能多补充营养，使病人有一个较好的身体状况，以便能接受手术治疗或化疗、放疗。饮食中当病人出现哽噎感时，不要强行吞咽，否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛。在哽噎严重时应进流食或半流食；避免进食冷流食，放置较和时间的偏冷的面条、牛奶、蛋汤等也不能喝。因为食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显，容易引起食道痉挛，发生恶心呕吐，疼痛和胀麻等感觉。
    所以进食以温食为好；不能吃辛、辣、臭、醒的刺激性食物，因为这些食物同样能引起食道痉挛，使病人产生不适。对于完全不能进食的食管癌病人，应采取静脉高营养的方法输入营养素以维持病人机体的需要。
    德坤瑶医调理术后食管癌的方法——解毒除蛊法！
    解毒是瑶医治疗大法之一，它是瑶医千百年来实践经验的总结。瑶医治疗毒重在解毒、排毒，即使用各种解毒药，化解、中和、排泄体内毒素。
    长期以来，瑶医对毒已具有相当的认识，毒是瑶族医药理论重要论述内容之一，它贯穿着瑶医药从萌芽——形成——发展的全过程，包含在瑶医药基础理论和临床医学理论之中。“毒”在临床上主要表现为具体的各种“中毒”，如中“蛇毒”、“药毒”、“虫毒”、“食物中毒”等等及由“痧毒”、“瘴毒”、“湿毒”、“风毒”、“蛊毒”所引起的以“溃烂”、“红肿”、“热痛”、“肿瘤”、“疮疔”、“黄疸”等为主要表现、机体器官有一定器质性损害的较为严重的一类疾病。而“解毒”则是通过药物的解毒，和外治的排毒来达到治疗目的的各种方法，在临床运用上，有如下两大方面：
    一是具体的“毒药”及“解毒药”的运用。瑶族先民在很早以前就懂得运用各种毒药甚至制造毒药用于狩猎、战争及医疗。如《诸病源侯论》记载有岭南俚人制造的5种毒药：“不强药、蓝药、焦铜药、金药、菌药”。以及水银、雄黄、钩吻、乌头、巴豆、杏仁、斑蝥等。据古籍记载，这些毒药瑶族地区早已普遍运用于临床上。唐代的《本草拾遗》就记载了瑶族地区使用菌药烧灰治疮疥，用鸠喙解蛇毒，用蜈蚣治风毒和热毒等经验。
    二就是“解毒”作为瑶医重要的治疗方法，在指导临床各科疾病的治疗中起着重要的作用。在临床上，瑶医针对邪毒起因及其种类和性质的不同，选择不同的解毒药及解毒方法，使毒邪被化解而排出，在外采用药敷、熏洗、刺血、刮痧、拔罐等，散发人体正气，阻断邪毒内侵之路而达到“排毒”的目的。如在广西桂北地区，瑶医用草药山栀根、甘蔗蔸、野角麦、黄饭花等煎水内服以清解湿毒，治疗黄疸性肝炎。用铁帚把根、马蹄菜、鱼腥草、山槟榔等内服清热解毒治疗菌痢。用刮痧法配合草鞋饭、救必应、尖尾芋等以解痧毒治疗“蚂蝗痧”。用瑶药液浸泡过的药罐在一定穴位上拔罐排毒治疗风湿类疾病。用鸡冠花、鸡公苋、塞鼻子树、红牛藤等内服配合浴足以化淋、利湿、排毒治疗“热淋”、“石淋”。